طرز تهیه اردور حصیری

مواد لازم:

مواد لازم برای تهیه مایه وسط خمیر :

آموزش بیشتر:طرز تهیه اردور کنسرو ماهی و اردور سبزی

مراحل پخت اردور حصیری:

۱-خمیر مایه را در نصف استکان آب ولرم خیس کنید تا کاملا در آب حل شود، سپس آرد و نمک را مخلوط کنید و کره را با آن مالش دهید تا کاملا مخلوط شوند.

۲-سپس تخم مرغ و خمیر مایه و شکر را با هم مخلوط کرده و خوب مالش دهید تا خمیر به دست نچسبد.

۳-اگر خمیر شل بود کمی آرد به آن اضافه کنید. خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار دهید و روی آن را بپوشانید تا خمیر ور آید.

طرز تهیه مایه:

۱- گوشت و پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی را مخلوط کرده و با دو قاشق سوپخوری روغن روی حرارت ملایم بپزید تا آب گوشت کشیده شود.

۲-گوشت را از روی آتش بردارید. تخم مرغ های سفت را در آن رنده کنید و بعد از اضافه کردن جعفری خرد شده، تمام مواد را با هم مخلوط کنید.

۳-خمیر را در آن بغلطلنید و با وردنه آن را صاف کنید و به صورت مستطیل ۳۵*۳۰ سانتیمتری در بیاورید.

۴-آن را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و عرض خمیر را در سه قسمت در نظر بگیرید.

۵-طرفین آن را به فاصله ی دو سانت در امتداد هم برش دهید و مواد را وسط آن قرار دهید.

۶-قسمتهای بریده شده از طرفین را یکی بر روی دیگری بگذارید و شکل دهید.

۷-زرده تخم مرغ را خوب بزنید و با کمی زعفران مخلوط کنید و روی آن بمالید تا براق شود.

۸-آن را در طبقه بالای فر که قبلا گرم کرده اید، با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید.

۹-البته ۱۰ دقیقه اول باید حرارت زیاد باشد سپس درجه حرارت فر را ملایم تر کنید.