×

منوی بالا

منوی اصلی

دسترسی سریع

اخبار سایت

true
true
ویژه های خبری
true
    امروز  سه شنبه - ۱۶ آذر - ۱۴۰۰  
true
آموزش آشپزی در پایگاه جامه پاکدشت نیوز
false
طرز تهیه خورشت فسنجان رسمی - آموزش آشپزی

طرز تهیه خورشت فسنجان رسمی

 

مولد لازم :

مغز گردو ۵۰۰ گرم
روغن مایع ذرت مقداری
پیاز یک عدد
مرغابی یا مرغ یک عدد
آرد دو قاشق سوپ خوری
رب انار سفت یک سوم پیمانه
شکر سه الی چهار قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به میزان لازم

آموزش بیشتر : طرز تهیه خورشت مسمای مرغ

مراحل تهیه خورشت فسنجان رسمی :

۱-ابتدا مغز گردو را پس از پاک کردن از چرخ گوشت رد کرده و در مقدار روغن تفت می دهیم.

۲-در این زمان مرتب به هم می زنیم تا گردو در زمان سرخ شدن، نسوزد و تلخ نشود.

۳-پیاز را به صورت خلال خرد کرده در مقداری روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.

۴-مرغابی را درسته تمیز شسته و نمک می زنیم و بعد گردو را به آن اضافه می کنیم و روی آن حدود ۵ الی ۶ پیمانه آب می ریزیم، (اگر از مرغابی استفاده کردیم، مرغابی را با گردو می گذاریم بپزد و اگر از مرغ استفاده کردیم ، پس از سه ربع که گردو با حرارت ملایم پخت، مرغ را اضافه می کنیم.

۵-سپس حرارت را ملایم کرده، ۲ قاشق آرد را در روغن تفت داده و در آخر پخت به خورش اضافه می کنیم تا خورش جا بیفتد.

۶-پس از ده دقیقه رب انار و شکر اضافه می کنیم، (رب انار هم بستگی به سفت و شلی آن دارد. اگر سفت است، کمتر داده می کنم و اگر شل باشد، ممکن است تا یک پیمانه مصرف شود. در این خورش می توان به جای رب انار، از آب انار استفاده کرد).

۷-اگر خورشت روی حرارت ملایم در زمان بیشتر پخته شود ، خوشمزه تر و رنگ آن نیز بهتر می شود.

۸-این خورشت باید به روغن بیفتد.

۹-برای اینکه خورشت فسنجان بهتر به روغن بیفتد، در اواخر پخت ۲ الی ۳ قطعه یخ به آن اضافه کنید.

*نکته : خورشت فسنجان مجلسی باید با مرغابی درسته پخته شود در غیر این صورت اگر با مرغ یا گوشت چرخ کرده پخته شود به آن خورشت فسنجان رسمی می گویند. نکته اول خورشت فسنجان این است که گردوی آن را حتمأ تفت دهید تا بهتر به روغن بیفتد.

*نکته دوم : برای بهتر جا افتادن آن کمی آرد را در روغن تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود. در آخر به خورشت اضافه نمایید.

* نکته سوم : زمانیکه خورشت پخته شد در آن را بردارید و هر دو سه دقیقه ۲ تکه یخ در آن بیندازید. این عمل را سه چهار بار انجام دهید تا خورش کاملاً به روغن بیفتد.

true
true
true
true

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد