×

منوی بالا

منوی اصلی

دسترسی سریع

اخبار سایت

true
true
ویژه های خبری
true
    امروز  سه شنبه - ۵ مهر - ۱۴۰۱  
true
false
فواید کنگر فرنگی یا آرتیشو

خوراکی های گیاهی امروزه به علت رژیم های غذایی گیاهی و گان میان افراد از محبوبیت بالایی برخوردار است و موجب شده تا مصرف خوراکی های گیاهی بیشتر از گوشت و فرآورده های حیوانی و لبنی باشد. وگان ها با رژیم غذایی گیاهی سالم و ترغیب افراد به آن خواستار کشتار بی رویه حیوانات هستند و ترجیح می دهند تا با رژیم گیاه خواری تا حدی مانع از این کار شوند. در مقاله های قبل در رابطه با خواص گیاهان مختلف اطلاعات جامعی ارائه داده‌ایم و می‌خواهیم در این مطلب به خواص کنگر فرنگی یا آرتیشو بپردازیم پس در ادامه ما را همراهی نمایید.

مقاله پیشنهادی : طرز تهیه پتاژ آرتیشو

تعریف کنگر فرنگی

کنگر فرنگی به عنوان یکی از زیبا ترین گیاهان روی زمین با مصارف خوراکی شناخته می شود و اکثر افراد فکر می کنند که کنگر نوعی سبزی به حساب می آید. قسمت خوراکی کنگر در واقع جوانه نوعی گیاه قبل از شکوفه دادن می باشد و بعد از گل دادن به شکوفه بنفش تبدیل شده است.

معمولاً پیش از آنکه به این مرحله برسد برای مصارف خوراکی چیده می شود در حالی که کنگرهایی که شما در میوه و تره بار و بازار می بینید گرد و پوشیده از برگ های خاردار هستند به گونه ‌ای که آرتیشو زمانی که بخار پز شود بافت ظریف و طعم شیرین خواهد داشت و به عنوان یک افزودنی عالی برای سس به حساب می آید، همچنین به عنوان میان وعده می توانید آن را استفاده نمایید.

تعریف کنگر فرنگی

پرورش و رشد آرتیشو بومی مناطق مدیترانه‌ای است و امروزه یکی از صنایع عمده کالیفرنیای آمریکا تبدیل شده است. علاوه بر این به علل مختلفی که در ادامه به آن خواهیم پرداخت به عنوان ابر غذا شناخته می شود. در صورتی که تا به حال طعم و مزه کنگر از نوع فرنگی را امتحان نکرده اید با دانستن فواید آن در ادامه حتماً ترغیب به این کار خواهید شد.

مقاله پیشنهادی : طرز تهیه پلو کنگر

فواید مهم کنگر فرنگی

کنترل کردن فشار خون با بررسی های به عمل آمده مشخص شد که آب برگ کنگر موجب تنظیم فشارخون افراد می‌شود و برای کسانی که به فشار خون بالای خفیف مبتلا هستند پیشنهاد می گردد. گرچه این تحقیقات هنوز در مراحل اولیه است اما محققان معتقدند که مقدار فراوان پتاسیم موجود در کنگر فرنگی برای کاهش فشار خون مؤثر است.

بهبود عملکرد کبد

بر اساس برخی تحقیقات آرتیشو در بهبود عملکرد کبد و رشد بافت های کبدی برای افرادی که به بیماری کبد چرب مبتلا هستند گزینه مناسبی است. با افزایش تولید صفرا سموم مضر را از کبد دفع می کند. این فوایدی به علت وجود آنتی اکسیدان هایی به نام سینارین و سیلیمارین است.

سلامت دستگاه گوارش

آرتیشو سرشار از فیبر پودر است که با افزایش باکتری های مفید روده به عملکرد صحیح دستگاه گوارش کمک نمایند. همچنین خطر ابتلا به بعضی از سرطان های روده را می کاهد و جلوی یبوست و اسهال را می گیرد.

این گیاه از نوعی فیبر به نام اینولین برخوردار است که با عملکردی شبیه پروبیوتیک در کاهش عملکرد بد بدن هم چون سوء هاضمه ، نفخ ، تهوع و سوزش معده جلوگیری می نماید.

مهمتر از همه این ماده اثرات ضد سرطانی دارد و مانع از رشد سلول‌های سرطانی می گردد. وجود این گیاه و ترکیباتی همچون روتین ، آنتی اکسیدان ها و اسید گالیک خاصیت ضد سرطانی دارد، البته هنوز آزمایشی از آن بر روی انسان انجام نشده و جهت اثبات آن به مطالعات بیشتری نیاز است.

علاوه بر این گیاه حاوی مواد مغذی فراوانی همچون ویتامین c ، منیزیوم ، منگنز و پتاسیم ، فولات و ویتامین k می باشد که در پیشگیری از ابتلا به افسردگی و ضعف حافظه موثر بوده همچنین برای استحکام استخوان ها و انعقاد خون مفید می باشد.‌ همچنین این ماده متوسط حدود ۶۰ کالری و سه و نیم گرم پروتئین دارد و چربی موجود در آن کمتر از ۱ گرم می باشد. سدیم و کربن هیدرات آن نیز به ترتیب ۱۲۰ میلی گرم و ۱۳ گرم است.

معایب احتمالی کنگر فرنگی

تنها عیب مهم این گیاه احتمال نفخ شکم و ضعف است و عوارض دیگر مثل معده درد و اسهال را نیز به همراه دارد. مکمل های موجود در عصاره کنگر باعث واکنش های حساسیتی افرادی می شود که به گیاهانی مثل بابونه و گل همیشه بهار حساسیت دارندو. همچنین به زنان باردار و شیرده و افراد مبتلا به مشکلات کلیوی و سنگ کلیه استفاده از کنگر یا دمنوش آن پیشنهاد نمی‌ شود.

بسیاری از افراد که برای اولین بار این گیاه را میخرند نگران پاک کردن آن هستند اما با دستورالعمل زیر به راحتی می توانید آن را شسته و خام و پخته میل نمایید.

فواید مهم کنگر فرنگی

-ابتدا کنگره ها را بشویید و با بریدن ساقه های آن گلبرگ هایش را کمی باز کنید.

-سپس به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بخارپز نمایید تا رنگ آن قهوه ای نشود و می‌توانید تازه در آن بریزید.

-سپس آرتیشو ها را درون فویل بگذارید و در شکافت آن روغن آووکادو بریزید. روی آن چند حبه سیر گذاشته و فویل را به طور کامل ببندید و فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید و منتظر بمانید تا به مدت یک ساعت و بیست دقیقه بپزد.

برخی افراد تنها مغز این گیاه را می خورد و گلبرگ های آن را جدا می نماید. بیشترین مواد مغذی کنگر فرنگی در برگ های آن است، پس می توانید قسمت گوشتی برگ های آن را نیز مصرف کنید. برگهای آرتیشو با چاشنی هایی مثل سرکه بالزامیک خوشمزه تر می شود و مصرف آن به صورت عرقی جات نیز ممکن است.

true
true
true
true

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد


false