×

منوی بالا

منوی اصلی

دسترسی سریع

اخبار سایت

true
true
ویژه های خبری
true
    امروز  یکشنبه - ۳۰ شهریور - ۱۳۹۹  
true
false
موادغذایی خوب و سالم - تصویر اصلی

مواد غذایی خوب و سالم ، ورزش کافی ، تنفس خوب ، خواب خوب و کافی ، صحیح قرار دادن بدن در وضعیت درست و داشتن یک رفتار روانی و خوب و … که به طور ساده به توضیح آنها می پردازیم . به خاطر دارید قبلا که گوجه فرنگی استفاده می کردیم ، طعم آن واقعی و به نظر شیرین تر و پر آب تر بود و بوی خاص گوجه فرنگی را به خوبی حس می کردیم . ولی امروزه بیشتر غذاها آماده و بسته بندی شده اند و به طور دقیق نمی توان فهمید که چه موادی به غذا اضافه می کنند؛ هر چند که ترکیبات ذکر شوند . بسیار مشکل است !

بیشتر بخوانید : خوراکی های مفید و مضر برای انواع مزاج

مواد غذایی پایه کدامند؟

مواد غذایی آماده و بسته بندی شده که در بیشتر سوپر مارکت ها و فروشگاهها عرضه شده و دارای شکل و قیافه بسیار هوس انگیزی هستند که با دیدن آنها گرسنه می شویم، ممکن است از فرسنگها و کیلومترها دورتر به کشور وارد شوند و ما بدون توجه به این موضوع و حتی تاریخ تولید و انقضا، آنها را استفاده می کنیم!

میوه ها و سبزی ها نیز بسیار تازه و هوس انگیز هستند؛ همچنین گوشتها ظاهر بسیار تازه و بافت هایی قطور دارند؛ اما خدا می داند از چه فاصله ای به محل زندگی و به دست مصرف کننده می رسند و از چه زمانی بسته بندی شده و چقدر منجمد مانده اند. این مواد وقتی در طبقات سوپرمارکت ها و يخچالها دیده می شوند، بسیار تازه و خوش مزه به نظر می آیند.

برای بسیاری از ما مهم نیست که از این ترکیبات استفاده می کنیم؛ چرا که تهیه و حتی سرو کردن یا گرم کردن آنها بسیار راحت تر است. موادغذایی طبیعی مثل سبزی ها و میوه ها دارای شکل و شمایلی که امروزه می پسندند، نیستند و آنها را کمتر در طبقات سوپر مارکت ها می بینید؛ همچنین نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد؛ بنابراین به مواد نگهدارنده شیمیایی نیاز است.

تا هم برای مدت طولانی باقی مانده و هم ظاهرشان کامل و خوب باشد!۔ بعضی از این مواد نگهدارنده بی ضرر هستند؛ ولی تعدادی می توانند باعث نگرانی شوند. به عنوان مثال مواد شیمیایی که برای نگه داری سیب به کار می رود، کارسینوژنیک نام دارند که مضر بوده و مزه ای ندارند.

 

جالب است گاهی آنها را بدون اینکه بشوییم مصرف می کنیم و همین می تواند سرطان زا باشد. این گونه مواد غذایی فقط شکم پرکن هستند، هرچند ممکن است مزه خوبی هم داشته باشند؛ ولی ارزش غذایی چندانی ندارند؛ بنابراین سعی کنید کلیه میوه ها و سبزی ها قبل از مصرف، خوب شسته و حتی ضدعفونی شوند.

مواد غذایی صحیح کدامند؟

گاهی نصیحت می شویم که از غذاهای کم چرب استفاده کرده و سعی کنیم بیشتر پروتیئن بخوریم. این در حالی است که گاهی نیز گفته می شود که پروتئین زیاد، خوب نیست و چربی هم برای بدن لازم است. سازمان بهداشت جهانی ضمن دادن تذکر و حتى اخطار، راه های ساده ای را با موافقت و همفکری متخصصین علوم تغذیه و بیولوژی پیشنهاد داده و مواد اصلی را که هر کس باید در رژیم غذایی خود رعایت کند، با عنوان «راهنمای طلایی» پیشنهاد داده است که آنها را به ترتیب بررسی خواهیم کرد.

الف – کربوهیدرات های پیچیده : حدود نصف مواد روزانه یا کالری که مصرف می کنیم از کربوهیدرات های پیچیده درست شده اند مانند: نان، پاستا با ماکارونی، سیب زمینی، برنج، کورن فلکس و …

نان سفید و انواع شیرینی ها و بعضی از انواع برنج ها و سیب زمینی سرخ شده، از کربوهیدرات هایی هستند که باید از مصرف زیاد پرهیز نماییم؛ جون خیلی سریع در خون، تبدیل به گلوکز یا قند خون شده و در نتیجه چربی به خوبی نمی سوزد و جذب بافت های بدن گشته و چاقی را به دنبال خواهد داشت. با بررسی هایی که اخیرا انجام شده، مصرف کربوهیدرات های پیچیده به اندازه لازم برای سلامت ما بسیار عالی و ضروری اند. محققان استرالیایی دریافته اند که سیب زمینی، تأثیر بسیار خوبی بر حافظه دارد. خوردن یک کاسه متوسط ماکارونی، لذت بخش است؛ ولی زیاد مصرف کردن آن خوب نیست. یک ساندویچ با نان گندم و یا یک سیب زمینی که در تنور گذاشته شده، همراه با تن ماهی و مخلوطی از ذرت و سس مایونز کم چربی، خیلی خوشمزه است؛ اما آیا با بدن با گروه خونی ما سازگاری دارد مهم است که این نکات را بدانیم.

موادغذایی خوب و سالم - تغذیه سالم

سعی کنید کمتر از غذاهای آماده استفاده نمایید . بهتر است موادغذایی را با روش سالم و تازه تهیه کرده و بپزید. امروزه بیشتر اوقات برنامه های تلویزیون یا حتی رادیو، آشپزی و طرز پخت غذاهای مختلف را آموزش میدهند؛ زیرا می خواهند مردم را تشویق نمایند که خودشان بیشتر غذاهایشان را به طور بهداشتی بپزند و از مصرف غذاهای آماده حداقل استفاده را داشته باشند. توصیه می شود وقتی در خیابان هستید و گرسنه می شوید، همچنین بین وعده های غذایی خود، به جای استفاده از غذاهای آماده و شیرینی ها، از موادی مثل گردو، فندق، بادام و کشمش بهره ببرید. این مواد سرشار از امگاتری بوده و دارای کالری بالایی می باشند؛ البته باید توجه داشته باشید که با گروه خونی شما سازگار باشند. (مراجعه به فصل گروه های خونی) سعی کنید از انواع سبزی و میوه ها به اندازه کافی استفاده کنید. حبوباتی مثل عدس، ماش، نخود را به طی سالم پخته و بیشتر مصرف نمایید. نان سنگک و نان جو را جایگزین نان سفر کنید. بهترین حالت این است که خود در خانه نان را پخت نمایید.

موادغذایی خوب و سالم - مواد مغذی

بهتر است تا حد امکان از خوردن غذاهای آماده که به مدت طولانی توسط مواد شیمیایی نگه داری می شوند، پرهیز کرده و در صورت مصرف به تاریخ تولید و انقضای آن توجه داشته باشیم.

ب- میوه ها و سبزیها : سعی کنید از میوه و سبزی تازه بیشتر استفاده کنید. حداقل ۵ تا ۶ وعده در روز غذا میل کنید؛ البته به صورت متنوع و به مقدار کم، از تمام مواد غذایی بهره ببرید. در روز حداقل ۴۰۰ گرم انواع سبزی و میوه های تازه در رژیم غذایی خود داشته باشید؛ زیرا آنها پر از ویتامین های لازم و مواد معدنی (Minerals) و مملو از آنتی اکسیدان ها و توکسین ها یا ضد سم های محیطی هستند،در نظر داشته باشید که آنها را با روش بخارپز یا تفتی کم، آماده سازید تا مواد ویتامینه و معدنی شان از بین نرود. از مصرف میوه ها بین هر وعده غذای اصلی، فراموش نکنید.

میوه های تازه مثل انبه يا منگو، با اینکه دارای بافت های چربی است، در تسریع گردش خون نقش بسزایی دارد؛ بنابراین خون و اکسیژن بیشتری به مغز رسانده و اثر خوبی روی حافظه دارد. انواع خشکبار و مغزها مثل بادام، فندق، پسته و گردو از امگاتری و ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل شده اند که برای بدن ما بسیار مفید بوده نیز آنتی اکسیدان هستند.

ج- شكر: مقدار شکر را تا می توانید از رژیم روزانه خود زده و کم کنید. ای هیدرات های سبک مثل مواد نشاسته ای و شیرینی ها، برای بدن مضر می باشند؛ پس آنها را کمتر در رژیم غذایی خود بگنجانید! از زیاد خوردن کلیه شیرینی ها که در آن شکر استفاده شده و همچنین فروکتوز ها مثل مربا ها پرهیز کنید!

خوردن شکلات، به خصوص شکلات تیره را به جای کیک با دیگر شیرینی ها، در بین وعده های غذایی خود بگنجانید؛ چون سالم تر بوده و باعث تقویت حافظه می شود. هنگام استفاده از موادغذایی آماده، حداقل ترکیبات آنها را چک کرده و برچسب شان را بخوانید تا از مواد تشکیل دهنده و مقدار هر یک، اعم از چربی و کربوهیدرات ها، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی آگاه شده و به مقدار لازم مصرف کنید.

موادغذایی خوب و سالم - شکر

د- چربی: چربی باید به میزان کم مصرف شود؛ به خصوص مقدار چربی های اشباع شده مثل چربی های حیوانی و روغن های نباتی جامد را تا می توانید در رژیم غذایی خود کم کنید؛ البته باید توجه داشت که برخی از چربی ها مثل بعضی از انواع کره حیوانی که سرشار از ویتامین A هستند، برای پوست و چشم حتی مو بسیار مفید بوده و از خشکی پوست و قرنیه چشم پیشگیری می کنند. مصرف این مواد به مقدار کم، در طول هفته، دو بار برای بزرگسالان و سه تا چهار وعده، برای سنین پایین تر پیشنهاد می گردد. مصرف زیاد چربی های اشباع شده حیوانی حتی غیر اشباع گیاهی، ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان ها را زیاد می کند. چربی و پوست گوشت های قرمز و مرغ هایی که به طور مصنوعی تولید می شوند، برای بدن بسیار مضر هستند؛ بنابراین بهتر است چربی و پوست اطراف هر نوع گوشتی را تا می توانید خارج کرده مصرف نمایید.

موادغذایی خوب و سالم - چربی

و – لبنیات و فراورده های آن : از لبنیات بسیار کم چرب و فراورده های – مثل شیرهای بدون چربی (Low fat) ماست و پنیر کم چرب زیاد مصرف نکنین . بخصوص برای سنین پایین و زیر ۱۸ سال؛ چون ویتامین ها و مواد معدنی آنها کم و فاقد ارزش غذایی بالا هستند. بهتر است از لبنیات با درصد بیشتر از ۲٪ استفاده شود یا از فراورده های پروبایوتیک مصرف شود؛ چون این فراورده ها دارای باکتری های طبیعی بوده و برای دستگاه گوارش مفید می باشند. اگر از لبنیات سازگار با گروه خونی تان مصرف کنید، مطمئن باشید زندگی راحت تری خواهید داشت. (توضیح در فصل گروه های خونی)

لطفا برچسب روی موادغذایی را بخوانید که چگونه آماده شده و دارای چه ترکیباتی هستند.

موادغذایی خوب و سالم - لبنیات

شیرهای بدون لاکتوز و یا کم لاکتوز، همچنین محصولات پروبایوتیک، برای کسانی که مشکلات دستگاه گوارش دارند مثل نفخ و یا گاز معده و روده، مناسب هستند؛ چون باکتری های سالمی دارند که ناحيه اثنی عشر و روده را پاکیزه تر نگه می دارند؛ بنابراین شخص، کمتر دچار گاز و نفخ روده خواهد شد.

ه – نمک: در رژیم غذایی خود تا آنجا که ممکن است از نمک به میزان کم استفاده کنید (حداکثر ۲۴۰۰ میلی گرم در روز که یک قاشق چای خوری سرخالی است)؛ به خصوص در غذای کودکان و آنها را نیز به کم مصرف کردن نمک عادت دهید. از نظر متخصصین علوم تغذیه، ضرر مصرف نمک و شکر زیاد، برابر با مصرف هروئین است. نمک زیاد برای سلامت عمومی بدن، به خصوص کلیه ها و قلب مضر بوده و باید به مقدار خیلی کم مصرف شود

ی- نوشابه های گازدار و غیر گازدار مصنوعی: از مصرف زیاد نوشابه های گازدار و غیر گاز دار چه کم شکر و چه همراه با شکر و آب میوه های مصنوعی، حتی الامکان پرهیز کرده و سعی کنید بیشتر آب میل نموده و از آب میوه های تازه استفاده کنید. همچنین از مصرف زیاد چای سیاه و قهوه، چه بدون شکر و چه با شکر، خودداری کنید. ۳۰ دقیقه قبل از غذا آب بنوشید. جهت هضم بهتر غذا، بين غذا، آب میوه و یا نوشابه و حتی آب، مصرف نکنید؛ بلکه بعد از اتمام غذا آب بنوشید. خواهید پرسید چرا؟ چون سبب می شوند که میزان قند خون به سرعت بالا رفته و از میزان سوخت چربی کاسته شده و چربی در بافت ها افزایش می یابد و این خود، یکی از عوامل مهم چاقی است

موادغذایی خوب و سالم - پرهیز از نوشابه

true
برچسب ها : ,
true
true
true

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد


false